Баклажаны по-грузински без стерилизации

22.11.2017 Заготовки на зиму

Закавказские кулинарные традиции очень трепетно относятся острым блюдам с большим содержанием острых перцев и овощей с резким терпким вкусом. Баклажан же своей остротой мало подходит к стандартам предъявляемым для растения подходящего для традиционной восточной кухни. Закавказские кулинарные традиции очень трепетно относятся острым блюдам с большим содержанием острых перцев и овощей с резким терпким вкусом. По какой причине, так много кавказских блюд где используется это овощное растение Весь секрет в том, что множество грузинских блюд содержит в себе кроме баклажана, мелко рубленый чеснок молотый грецкий орех. Именно такое сочетание продуктов и придаёт фантастический изысканный вкус кавказскому кушанью.

Его употребляют в пищу сразу после приготовления и заготавливают впрок для хранения во время зимних месяцев. Именно таким являются эти баклажаны по-грузински на зиму без стерилизации, рецепт с фото которых вы сейчас увидите. Рулетики из баклажанов с тертыми орехами и острым чесночным соусом обладают отличным восточным вкусом и насыщенным ароматом входящих в состав домашней заготовки ингредиентов, что поможет завоевать истинную благосклонность к себе ваших гостей.
Изготовление для домашнего хранения в холодное, зимнее время великолепного холодного салата из баклажанных рулетов не потребует много потраченного времени и доставит массу удовольствия от приготовленных за осень домашних грузинских заготовок на зиму.

Маринованные Рулетики из баклажанов с ореховым соусом и чесночной с заправкой из перцев и зелени это прекрасный и оригинальные вариант заготовки синеньких на длительное хранение.

Смотрите также:

Икра баклажанная на зиму, рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

баклажаны – 600 гр.,
перец болгарский красный — 2 шт.,
чеснок – 10 зубков
лук — 1 шт.,
орехи грецкие — 6 шт.,
перец острый чили — 0,5 шт.,
базилик – 1 пучок,
кинза — 1 пучок
кориандр – по вкусу,
хмели сунули – по вкусу,
соль – по вкусу,
черный перец – по вкусу,
сахар – по вкусу,
масло подсолнечное — 5 ст.л.,
уксус — 0,5 ст.л.

Приготовление:

Шаг 1. Баклажаны нарезаются тонкими пластинами по 1 см. толщиной, после чего заготовки равномерно обжариваются в толстостенной глубокой сковороде где они равномерно обжариваются до появления легкой корочки. После чего нарезка удаляется, а излишки масла сливаются обратно в посуду.

Шаг 2. За время обжарки готовятся другие составные части будущего блюда. Режутся и обжариваются лук и красный перец, а чеснок давится с помощью плоской стороны лезвия ножа.

Шаг 3. Грецкие орехи измельчаются, и смешиваются с мелко рубленной зеленью.

Шаг 4. После чего нарезанные ингредиенты выкладывается на сковороду где ранее жарились баклажаны. И добавив немного воды состав оставляется тушиться на медленном огне в течении 10 -15 минут. После этого пласты баклажанов сворачиваются в виде закрученных рулетов и закладываются в чисто промытые банки.

Шаг 5. После этой операции произведенная заготовка рулета аккуратно, не нарушая целостности строения укладывается внутрь банок, куда добавлены соль и черный перец горошком и осторожно до краев заливается приготовленным кипящим соусом.

Смотрите также:

Посев баклажанов на рассаду

Шаг 6. После остывания заготовки и проверки на герметичность крышки острый маринованный продукт готов к употреблению в пищу и будет пригоден для таких целей практически всю холодную зиму.

Делюсь с Вами небольшими хитростями садоводов и огородников))