Кабачки по-корейски на зиму

Рецепт дан из расчета на 3 кг. кабачков. Если вы рассчитываете на большее или меньшее количество овощей, уменьшайте или увеличивайте количество других составляющих салата пропорционально.
Рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг.,
- морковь – 600 гр.,
- перец сладкий – 500 гр. (по желанию),
- чеснок – 2 средние головки,
- лук репчатый – 600 гр.,
- масло растительное рафинированное – 150 мл.,
- уксус 9%-й – 150 мл.,
- соль – 2 ст.л.,
- сахар – 150 гр.,
- черный перец молотый – 1 ч.л.,
- кориандр – 1 ч.л.,
- кардамон – 1 ч.л.,
- гвоздика – 1 ч.л.
Если собирать специи лениво, можно воспользоваться готовой приправой для корейской моркови в количестве 2 ч.л. Желательно, чтобы в состав приправы входил кориандр. При необходимости, можно дополнительно добавить 0,5 ч.л. зерен этой специи, незаменимой в корейских салатах. Также, при использовании готовой смеси специй, учитывайте, что она содержит соль и сахар. Указанные объемы их нужно соответственно уменьшить.
Приготовление:
Шаг 1. Кабачки и морковь тщательно вымыть, дать обсохнуть, очистить от кожуры. Кабачки разрезать вдоль и очистить от семечек и мягкой части, которая плохо натирается на терке и будет выглядеть в салате неприглядно.


Шаг 2. Сладкий болгарский перец добавляют в салат по желанию. Он придает блюду сладковатый вкус и определенный аромат.

Шаг 3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать полукольцами, толщиной примерно как натерты кабачки и морковь.

Шаг 4. Чеснок очистить и измельчить на мелкой терке или с помощью специальной давилки для чеснока.

Шаг 5. Соединить все овощи в большой посуде – миске или кастрюле.

Шаг 6. Для приготовления маринада для салата сначала смешать сухие ингредиенты — сахар, соль и уксус, добавить к ним растительное масло.

Шаг 7. Добавить маринад в овощи, снова аккуратно перемешать и дать настояться еще минут 40. Можно поставить салат под груз для большей сочности.
Шаг 8. Разложить салат по предварительно стерилизованным банкам.

Шаг 9. После стерилизации банки герметично закатать или закрыть закручивающейся крышкой.


Салат из кабачков по-корейски на зиму (видео)
Хорошего дня и приятного аппетита))
Станьте первым!