Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму – вкусно, остро, аппетитно.

Заготовки на зиму

Лечо по вкусу получается просто отменным, подавать на стол его можно как салат. С абсолютно любыми гарнирами он отлично сочетается.

Когда собран урожай, нужно делать заготовки. Не каждый знает, что в заготовках можно использовать зеленые помидоры. Обычно в рецептах присутствую красные или желтые томаты. Если вы хотите попробовать новинку в заготовках, то приготовьте лечо из зеленых помидор, перца и лука на зиму, рецепт с фото. Это блюдо непременно станет фаворитом среди заготовок на зиму.

Ингредиенты:

На 7 литров лечо потребуются следующие продукты:

зеленых помидоров — 3 кг;
репчатого лука — 1,5 кг;
моркови — 1,5 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
томатный соус или паста -1 л.;
пол литра растительного нерафинированного масла;
перчик чили;
соль;
черный перец горошком.

Совет!

Для приготовления используйте только качественные овощи, без черных пятен. Сладкий болгарский перец лучше использовать красного цвета, чтобы лечо получилось насыщенных оттенков.

Если у вас большой урожай и вы хотите приготовить больше, то увеличьте пропорции овощей и специй.

Пошаговое приготовление:

Совет!

Томатную пасту для заготовки выбирайте густую с насыщенным цветом.

Шаг 1. Помидоры, морковь, сладкий болгарский перчик, перец чили тщательно промываем проточной водой.

Шаг 2. Морковь очищаем от кожуры и трем на крупной терке.

Шаг 3. У зеленых помидор удаляем плодоножку и нарезаем на крупные дольки.

Шаг 4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Шаг 5. Перцы очищаем от семян и режем полукольцами.

Шаг 6. Перчик чили так же очищаем от семян и мелко шинкуем.

Шаг 7. Берем большую емкость, лучше если она будет с антипригарным покрытием.

Шаг 8. Наливаем в нее растительно масло и ставим на огонь.

Шаг 9. Когда масло разогреется опускаем в емкость овощи.

Шаг 10. Чтобы они не пригорели нужно постоянно перемешивать.

Шаг 11. Когда закипят овощи добавляем томатную пасту или соус.

Шаг 12. Варится лечо 2 часа.

Шаг 13. В это время его нужно перемешивать, чтобы овощи равномерно распределились и чтобы они не пригорали.

Шаг 14. За 15 минут до готовности лечо добавьте соль, специи, перчик чили.

Шаг 15. Готовое лечо разливаем по заранее простерилизованным банкам.

Шаг 16. Кипятим крышки в течение 5 минут.

Шаг 17. Банки закатываем.

Шаг 18. Переворачиваем их вверх дном и укутываем покрывалом.

Шаг 19. Через сутки заготовки можно убирать в прохладное и темное место.

Совет!

Если вы любите более сладки вкус лечо, то вместо перца чили добавьте немного сахарного песка.

Все заготовки придумали хозяйки. Если применить фантазию, то можно приготовить настоящий шедевр. К ингредиентам этого лечо можно добавить кабачок, баклажан, они нисколько не испортят вкус блюда.