Маринованная цветная капуста — невероятно вкусная и сочная

10.09.2019 Заготовки на зиму

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Овощная закуска быстрого приготовления может быть острой или мягкой. Вариантов создания блюда очень много. Главное, что в итоге получается пикантная хрустящая капуста.

Овощная консервация с уксусом — это всегда пикантно и оригинально. Восхитительный вкус такой закуски всегда будет кстати — на застолье или во время обычного обеда, как дополнение к гарниру или мясу. Поэтому предлагаем такой рецепт, как маринованная цветная капуста быстрого приготовления. Легко и быстро на вашем столе появится достойный гарнир.

Ингредиенты:

небольшой кочан цветной капусты, общей массой около 600 гр.;
морковь средняя по размеру — 1 шт.;
болгарский перец красного цвета — 1 шт.;

Для маринада:

чеснок в количестве — 3 зуб.;
черный душистый перец горошком — 5 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
лист хрена — 1/3 часть;
листья смородины — 3 шт.;
сахар — 7 г на 1 литровую банку;
соль — 20 г на 1 литровую банку;
уксус 9% — 20 гр.;
масло растительное — 30 гр.

Пошаговое приготовление:

После того, как собраны все ингредиенты из овощной части и маринада, можно приступать непосредственно к процессу приготовления:

Шаг 1. Сначала промыть кочан капусты и аккуратно острым ножом разобрать его на одинаковые по форме соцветия.

Шаг 2. Морковь очистить и нарезать на тонкие кружочки или по желанию полукружки, если морковь достаточно толстая.

Шаг 3. Из болгарского перца удалить семена. Нарезать его вдоль на несколько полосок, а затем нарезать поперек на небольшие брусочки.

Шаг 4. Закипятить в большой кастрюле воду подсолив ее тем количеством соли, которое указано в рецепте. Как только она закипит бросить в нее всю цветную капусту. Она должна кипеть не более 2 минут, чтобы не стать чрезмерно мягкой.

Шаг 5. После этого откинуть ее на дуршлаг. Но отвар не выливать — из него в дальнейшем будет готовится маринад.

Шаг 6. Отвар необходимо отмерить так, чтобы было понятно, сколько там литров. Так как в дальнейшем необходимо будет добавить нужное количество соли, сахара и уксуса.

Шаг 7. Воду из-под цветной капусты вернуть назад на огонь и положить в нее чеснок, душистый горошек и лавровый лист. Добавить соответствующее количество соли и сахара. Довести до кипения и тщательно размешать, чтобы все твердые ингредиенты растворились.

Шаг 8. Затем необходимо добавить сразу уксус и масло в соответствующем количестве и прокипятить не более чем 2 минуты.

Шаг 9. После этого снять с огня и остудить.

Шаг 10. После этого во в банку выложить в любой последовательности овощи и залить их подготовленным маринадом.

Шаг 11. Банку можно прикрыть марлей или капроновой крышкой. И в таком состоянии оставить на 1 сутки для маринования. Желательно при этом емкость держать в холодильнике.

После истечения времени капуста готова к употреблению.

Приятного аппетита!