Маринованные кабачки с морковью на зиму без стерилизации

1.07.2019 Заготовки на зиму

Для любителей домашних заготовок в Интернете собрано множество рецептов, однако многие из них требуют приличного количества сил и времени. Если у вас нет ни того, ни другого, но вы хотите открыть баночку овощей зимой и вспомнить летние деньки, маринованные кабачки с морковью на зиму, рецепт с фото без стерилизации придётся как нельзя кстати.

Ингредиенты:

кабачки — 2 кг.;
перец горошком — 6-10 шт. на ваш вкус;
чеснок — 7-9 зубчиков;
соль поваренная — 5 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
корень хрена;
лавровый лист — 3-5 шт.;
морковь — 2 шт. среднего размера;
укроп — пучок;
вода;
стручковый перец — 2 шт.;
9% уксус — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Мелко нарезать укроп.

Шаг 2. Нарезать корень хрена на мелкие кусочки.

Шаг 3. Стручковый перец нарезать на 3 одинаковых части.

Шаг 4. Подготовить литровые стеклянные банки.

Шаг 5. На дно каждой банки аккуратно выложить нарезанный хрен, добавить по 2-3 горошины чёрного перца, лавровый лист и измельченный укроп.

Шаг 6. Подготовить кабачки: для этого промыть, нарезать на куски толщиной примерно 2-3 см и выложить в банки.

Шаг 7. Натереть морковь на крупной тёрке или с помощью овощерезки (для приготовления корейской моркови), положить поверх кабачков ровным слоем

Шаг 8. Вскипятить воду в кастрюле.

Шаг 9. Залить овощи в банках кипятком и закрыть металлическими крышками на 8 минут.

Шаг 10. Слить воду из банок обратно в кастрюлю.

Шаг 11. Добавить сахар и соль, снова поставить на плиту и прокипятить.

Шаг 12. Получившуюся жидкость разлить по банкам на 5 минут.

Шаг 13. Снова вернуть всё в кастрюлю.

Шаг 14. Добавить 3 столовых ложки уксуса, снова довести маринад до кипения.

Шаг 15. Во время последней стадии приготовления маринада в банки выложить чеснок и нарезанный стручковый перец.

Шаг 16. Кипяток разлить обратно по банкам, закрыть металлическими крышками (законсервировать).

Шаг 17. Перевернуть банки, укутать в полотенца и поставить в тёплое место.

Шаг 18. Дождаться, пока банки остынут.

После того, как кабачки с морковью остынут, убрать их на хранение в погреб или зимний холодильник. Через несколько дней можно открыть и попробовать, но лучше дождаться зимы, чтобы по достоинству оценить свои труды.

Закуску можно есть как каждый день, так и поставить на праздничный стол. Ваши гости по достоинству оценят летние овощи зимой и будут просить добавки, поэтому сделайте побольше!

Приятного аппетита!