Маринованные хрустящие резаные огурцы, рецепт на зиму

Маринованные огурцы стали неотъемлемой частью любого застолья, особенно зимой. Правильно приготовленные они сохраняют в себе много витаминов, а потрясающий, знакомый с детства вкус делает их чуть ли не главной заготовкой на зиму. У каждой хозяйки есть свои секретные рецепты огурчиков, которые всегда съедаются «на ура». Очень вкусными получаются огурцы резаные маринованные на зиму хрустящие в банках, рецепт простой и справиться с ним не составит труда.

Ингредиенты:

• огурцы — 3 килограмма. Они должны быть свежими и изначально хрустящими, иначе никакой рецепт их таковыми не сделает
• лук репчатый — 700 грамм
• укроп — 1 пучок
• масло растительное — 2 ст. л.
• уксус столовый — 2 ст. л.
• сахарный песок — 30 грамм
• соль — 60 грамм. Подойдет крупная каменная, без добавок. Мелкая соль размягчает продукт и он теряет хрустящие свойства
• перец черный горошком — 1 пакетик

Перед консервацией следует подготовить банки и крышки. Емкости тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать в микроволновой печи, добавив в каждую немного воды. Время стерилизации зависит от объема банки. Обычно 3-7 минут. Главное — вода внутри должна закипеть. Крышки кипятить непосредственно перед закручиванием.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Огурцы замочить в холодной воде минимум на 3 часа, лучше оставить на ночь. Так мякоть станет более крепкой.

Шаг 2. После замачивания огурцы нарезать кольцами.

Шаг 3. Лук промыть, почистить и нарезать полукольцами.

Шаг 4. Укроп вымыть и мелко нашинковать.

Шаг 5. Смешать овощи и зелень в одной посуде и оставить на полчаса до появления сока.

Шаг 6. Смесь разложить по банкам, плотно утрамбовывая. Залить все маслом и уксусом, добавить перец. Во избежание взрыва банок, по желанию в маринад можно добавить зерна горчицы или ложку водки.

Шаг 7. Соль и сахар смешать в 1 литре воды и довести до кипения.

Шаг 8. Горячий рассол разлить по банкам по плечики, закрыть крышками.

Шаг 9. Готовую консервацию перевернуть, чтобы крышки хорошо притянулись к горлышку, и оставить остывать.

Хранить продукт нужно в сухом и прохладном месте. Употребить огурцы желательно в течение года, а на следующую зиму сделать свежую консервацию. С этим проблем обычно не возникает, маринованные огурчики съедаются очень быстро. Их используют не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в салаты. Вы не заметите, как живо исчезнут банки, а домашние потребуют новую порцию заготовок. Попробовать рецепт стоит не только из-за великолепного вкуса, но и из-за большого количества полезных элементов, которые так необходимы в зимний период.

Приятного аппетита!