Консервация грибов всегда ответственное дело. Хозяйки используют только проверенные рецепты. Грибочки пользуются большой популярностью, их часто можно увидеть на праздничном столе в различных вариациях. Практически всегда в рецепте присутствуют белый гриб, лисички, а вот опята редко кто готовит. Для тех кто не знает рецептов с опятами, берите ручку и записывайте. Готовим опята соленые, рецепт на зиму горячим способом. Соление таким методом позволяет сохранить грибы на длительное время.
Ингредиенты:
- 10 кг. свежих опят;
- 400 гр. каменной соли;
- 10 шт. лаврового листа;
- 20 шт. черного перчика.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. В первую очередь необходимо уделить внимание переборке опят. Все непригодные, червивые выбрасываем. Если после сортировки осталось меньше грибов по весу, то убавьте количество специй и соли. Оставляем только плотные и хорошие грибы.
Шаг 2. Опята промываем, не менее 3 раз.
Шаг 3. Аккуратно обрезаем у каждого гриба ножку, не задев шляпку.
Шаг 4. Подготовленные грибы складываем в кастрюлю, заливаем водой.
Шаг 5. Добавляем соль и лимонную кислоту. При добавлении кислоты грибы не теряют свой красивый цвет.
Шаг 6. На небольшом огне варим грибы не менее 20 минут.
Шаг 7. Снимаем кастрюлю с огня.
Шаг 8. Грибы должны полностью остыть, но в холодильник их не убираем.
Шаг 9. Остывшие грибочки перекладываем в другую кастрюлю. Не забываем между слоями равномерно выкладывать пряности и соль.
Шаг 10. Оставляем настаиваться на 12 часов. При большом количестве грибов время необходимо увеличить.
Шаг 11. За этот период опята хорошо напитаются рассолом и уже будет чувствоваться аромат.
Шаг 12. Соленые грибы раскладываем по стерилизованным банкам.
Шаг 13. Перец и лавровый лист не выкидываем, а кладем в банки.
Шаг 14. Заполняем банки до самого верха.
Шаг 15. Закрываем капроновыми крышками. Заготовка готова.
Хранится консервация в холодильнике или прохладном погребе. Несомненно соленые грибочки придутся по вкусу. Можно подавать с лучком и растительным маслом, или как дополнение к горячему картофелю.
Приятного аппетита!
Станьте первым!