Очень быстрая закуска: засоленные опята

Консервация грибов всегда ответственное дело. Хозяйки используют только проверенные рецепты. Грибочки пользуются большой популярностью, их часто можно увидеть на праздничном столе в различных вариациях. Практически всегда в рецепте присутствуют белый гриб, лисички, а вот опята редко кто готовит. Для тех кто не знает рецептов с опятами, берите ручку и записывайте. Готовим опята соленые, рецепт на зиму горячим способом. Соление таким методом позволяет сохранить грибы на длительное время.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. В первую очередь необходимо уделить внимание переборке опят. Все непригодные, червивые выбрасываем. Если после сортировки осталось меньше грибов по весу, то убавьте количество специй и соли. Оставляем только плотные и хорошие грибы.

Шаг 2. Опята промываем, не менее 3 раз.

Шаг 3. Аккуратно обрезаем у каждого гриба ножку, не задев шляпку.

Шаг 4. Подготовленные грибы складываем в кастрюлю, заливаем водой.

Шаг 5. Добавляем соль и лимонную кислоту. При добавлении кислоты грибы не теряют свой красивый цвет.

Шаг 6. На небольшом огне варим грибы не менее 20 минут.

Шаг 7. Снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 8. Грибы должны полностью остыть, но в холодильник их не убираем.

Шаг 9. Остывшие грибочки перекладываем в другую кастрюлю. Не забываем между слоями равномерно выкладывать пряности и соль.

Шаг 10. Оставляем настаиваться на 12 часов. При большом количестве грибов время необходимо увеличить.

Шаг 11. За этот период опята хорошо напитаются рассолом и уже будет чувствоваться аромат.

Шаг 12. Соленые грибы раскладываем по стерилизованным банкам.

Шаг 13. Перец и лавровый лист не выкидываем, а кладем в банки.

Шаг 14. Заполняем банки до самого верха.

Шаг 15. Закрываем капроновыми крышками. Заготовка готова.

Хранится консервация в холодильнике или прохладном погребе. Несомненно соленые грибочки придутся по вкусу. Можно подавать с лучком и растительным маслом, или как дополнение к горячему картофелю.

Приятного аппетита!