Вкуснейший зимний салат из кабачков «Парамониха»

Домашние заготовки пользуются отличным спросом в зимнее время. У каждой хозяйки непременно есть свое секретное блюдо, которое они заготавливают, чтобы побаловать членов семьи. Практически все овощи можно законсервировать, а потом есть зимой. Если вы в поисках нового блюда — салат Парамониха на зиму с кабачками, рецепт с фото это, то, что нужно. Приготовить салат просто и не займет много времени. Рецепт с фото поможет в точности повторить процесс. Сохраните его, чтобы он всегда был под рукой.

Ингредиенты:

• 1 кабачок (берем молодой и упругий);
• репчатый лук 500 гр.,
• перец 500 гр. (красный и зеленый);
• помидоры 500 гр.,
• морковь 500 гр.,
• сахарный песок 200-300 гр.,
• 120 мл уксуса;
• 300-350 масла рафинированного,
• соль крупная 30-50 гр (по вкусу).

Для пикантного вкуса можно добавить пучок зелени (укроп, петрушка). Количество продуктов берем столько, сколько планируется закатать банок. Подготовили продукты по списку — приступаем к приготовлению.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Все овощи нужно тщательно промыть, очистить и подсушить бумажной салфеткой.

Шаг 2. Морковь нужно натереть на крупной терке (нарезать тонкими полосками, натереть на терке для корейской моркови), лук шинкуется полукольцами.

Шаг 3. Перец обязательно очищается от семян и промывается. Затем нарезается соломкой.

Шаг 4. Томаты следует выбирать сочные и сладкие. Обязательно удаляется место роста плодоножки. Помидоры нарезаются дольками среднего размера, а кабачки брусочками (кубиками среднего размера).

Шаг 5. Сердцевину с кабачков удалять не нужно (если он молодой). Зелень следует мелко нарубить.

Шаг 6. Все овощи и специи нужно перемешать в кастрюле с толстыми стенками. Содержимое кастрюли варится 15 минут. Уксус добавляется в конце варки, после чего все тщательно перемешивается, но так, чтобы дольки томата остались целыми.

Важно! Во время варки салат мешать не рекомендуется.

Шаг 7. Салат следует разложить в заранее простерилизованные банки, равномерно распределить образовавшийся густой соус, и плотно закатать крышки.

Шаг 8. Банки ставятся вверх дном и укутываются одеялом на сутки. Хранятся банки в темном и прохладном месте. Дополнительно в блюдо можно положить душистый перец и лавровый лист. Если вы любитель остренького, то можно положить перчик чили.

Салат получается сладковатым на вкус. Его можно кушать как в отдельном виде, так и с крупами, мясными блюдами.

Приятного аппетита!