Хрустящие огурчики в банках на зиму

10.11.2019 Заготовки на зиму

Огурчики в банках — очень удобный вариант заготовки на зиму. Среди разных рецептов засолки огурцов одним из самых популярных является именно этот.

На праздник или просто покушать зимой не только бабушки, но и девушки лет 40 и выше маринует овощи в банки, чтобы позже порадовать свою семья кисловато-хрустящим и сочным вкусом. Кто-то предпочитает покупать уже готовые баночки, но овощи, выращенные в теплицах, практически не придают запаха или вкуса, к тому же не хрустят.

Чаще всего в закатках используют огурец, так как он имеет подходящую твёрдую основу для закатки, впитывает много рассола, а в готовом состоянии нежно хрустит. Поэтому сегодня подготовлен рецепт как солить огурцы на зиму банках с уксусом в литровых банках.

Выбор овощей

Прежде, чем заливать банки водой и кидать туда зелень, необходимо подобрать подходящие и свежие огурцы, которые подарят незабываемые эмоции при открытии. Выбрать нужный огурец можно только при условии, если знать, как их выбирать. Вот несколько рекомендаций:

огурцы до 10-12 см в длину лучше смотрятся на столе. Также следует брать маленькие овощи, чтобы больше поместилось в закатку;
молодой и свежий плод огурца всегда имеет зелёную с ярким окрасом. Жёлтый цвет означает, что овощ перележал и не годится для потребления;
чёрные бугорки на огурцах свидетельствуют о том, что они выращены на огороде и будут хрустеть. Белые пупырышки на смягчённых огурцах, выращенные в теплицах;
сначала нужно попробовать овощ, а потом добавлять в банку. Если он горький, то он недостаточно поливался водой, поэтому его не рекомендуется добавлять для засолки.

Чтобы полностью быть уверенным в качестве овощей, рекомендуется приобретать продукт у домашних хозяек.

Ингредиенты:

Благодаря разнообразию закаток можно как добавлять уксус. Так и вовсе не применять его. В нашем случае уксус пригодится для более длительного хранения рассола и овощей. Если взять точное количество представленных ингредиентов, то можно закатать полные 4 литровые банки огурцов:

3 кг. огурцов;
80 гр. пищевой соли;
150 гр. сахара;
10 ст.л. 9% уксуса;
8-9 зубчиков чеснока;
приправа по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Теперь осталось следовать короткой инструкции, чтобы сделать закатку по классическому рецепту:

Шаг 1. Чтобы сделать хрустящую форму, нужно сначала отрезать хвостики, вымыть, затем залить все огурцы ледяной водой на 4-6 часов.

Шаг 2. Подготовить мытые литровые банки. Положить внутрь укроп, ароматные листья хрена и вишен.

Шаг 3. На верх положить огурцы, залить кипятком и дать настояться на 1 час;

Шаг 4. В большую кастрюлю нужно вылить жидкость из банок, добавить сахар и соль. После поставить на огонь в течение 10 минут.

Шаг 5. В процессе кипения можно успеть добавить в банки чеснок, перец и полтора ложки столового уксуса.

Шаг 6. После окончания кипения нужно залить рассол в банки, плотно закрыть крышки, перевернуть банки и накрыть тёплой тканью.

Шаг 7. Консистенция смешается спустя 2 дня, после чего можно ставить банки в подвал.

Планировать закатку огурцов необходимо ещё в магазине в процессе выбора огурцов. По возможности покупать овощи можно у домашних хозяек. Процесс не сложный, только не пересолите и не добавляйте много уксуса.

Приятного аппетита!